ENSALADA DE FRUTAS CON HELADO

El helado es uno de esos dulces que no debe faltar en cualquier postre que se precie después de cualquier comida o cena. Sin embargo, en esta ocasión queremos ir un paso más allá para ofreceros la siguiente receta de ensalada de frutas con helado con la que podréis beneficiaros de todas las ventajas de estos alimentos de una forma tan rica como saludable.

Ingredientes para Ensalada de frutas con helado:

• Helado de vainilla o chocolate a nuestro gusto
• Nata montada
• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 kiwi
• 3 fresas
• 5 uvas
• 3 cucharadas de mermelada de fresa o melocotón.

Como preparar Ensalada de frutas con helado:

• En primer lugar lavaremos bien toda la fruta con suficiente agua fría para que quede lo más impoluta posible.
• Vamos pelando la manzana y el kiwi para quitarle la piel exterior. Hacemos lo mismo con las uvas, fresas y plátano.
• Tras esto, habrá que cortarlas en pequeños cachitos para después introducirlas en un bol o copa de postre. Las mezclamos bien como si de una macedonia se tratase.
• Ponemos por encima dos o tres bolas de helado de vainilla o chocolate (o ambos)
• Le daremos el toque final con un poco de mermelada y nata montada.

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LAS FRUTAS MÁS SALUDABLES PARA LOS NIÑOS

Las frutas son indispensables en la dieta de los más pequeños. En este post dejamos una lista de las frutas más saludables para los niños. Su alto contenido en nutrientes esenciales las hacen fundamentales para su crecimiento y el buen funcionamiento de su organismo. Pero no todas las frutas tienen la misma cantidad de nutrientes ni resultan igual de fáciles de comer para los niños. ¡Atentos!

MANZANA

La manzana es una de las frutas más saludables para los niños. Se da durante todo el año y además reporta un buen número de beneficios a la salud. Esta fruta posee fibra, magnesio, hierro, calcio, fósforo y vitaminas A, B, C y E. Tiene propiedades diuréticas y contiene pectina, una fibra que absorbe toxinas y depura el organismo. Además, los antioxidantes que contienen ayudan a mantener protegido el organismo de los más pequeños.

Truco: Si a los niños les resulta difícil de ingerir, se les puede dar en puré o compota con un toque de canela.

PLÁTANO

El plátano es rico en vitaminas B y C, ácido fólico y fibra. También es conocido por su gran aporte potásico, superior al de algunas de las frutas más saludables. Es fácil de ingerir por su textura blanda y tiene un alto contenido en hidratos de carbono. Los encargados de producir energía en el organismo.

Se puede ofrecer al niño a partir de los 6 meses cuando se inicia la alimentación complementaria.

Consejo: A los más pequeños les encanta batido con fresas y un poco de leche.

CEREZAS

La cereza es una de las frutas más saludables ya que tiene múltiples nutrientes y propiedades. Es rica en antioxidantes y contiene menos azúcares que otras frutas, como la manzana.

Contiene sales y minerales como el calcio, el potasio y el fósforo, y tiene propiedades hidratantes y diuréticas. También capacidades depurativas y laxantes por su alto contenido en agua.

Recuerda: Es importante recordar retirar el hueso para que los pequeños no se atraganten y consumirlas cuando están en temporada.

PIÑA

La piña contiene una gran cantidad de agua y vitamina C. También minerales y ácido fólico, y tiene propiedades diuréticas y laxantes suaves, que ayudan a aliviar el estreñimiento. Es pobre en grasas y favorece el tracto intestinal, por eso no puede faltar en nuestro ranking de frutas más saludables para los niños.

Cuándo introducirla: Se le puede empezar a dar a los más pequeños en zumo a los 9 meses y natural a partir de los 18.

KIWI

Existen muchas razones que postulan al kiwi como una de las frutas más saludables para los niños. La número uno es su alto contenido en vitamina C, superior al de las naranjas, que previene resfriados y ayuda a sus defensas. Además, combate el estreñimiento de niños y bebés por sus propiedades laxantes. Por otro lado, posee un alto contenido en acido fólico y minerales esenciales, como el potasio.

El toque para tus recetas: Su intenso color verde da alegría a cualquier ensalada, macedonia o plato de fruta troceada. ¡Inclúyelo en tu lista de frutas más saludables para los niños!.

TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LA FRUTA PARA NIÑOS

 Cosas que has de saber sobre la fruta

1.    ¿Porque deben comer fruta los niños?

La fruta es de gran importancia en la dieta en general, y más aun en la dieta infantil. A la hora de inculcar en nuestros hijos unos hábitos alimentarios saludables, incluir la fruta es uno de los puntos clave y cuanto más acostumbrados estén a comer fruta, mejor, ya que probablemente continúen haciéndolo en la edad adulta. En general, la fruta presenta numerosos beneficios para el organismo, ya que está repleta de micronutrientes esenciales, las vitaminas y minerales que el organismo necesita para funcionar al 100%.

2.    ¿Qué fruta deben tomar los niños?

No existen motivos por los que los niños no deban comer ninguna fruta, salvo en caso de alergia o intolerancia – en cuyo caso debe consultarse al pediatra para decidir si es algo que el niño puede o no superar -, y se debe incitar al niño a consumir diferentes variedades. En realidad, es conveniente que se les ofrezcan frutas de temporada, ya que son las mejores en cuanto a sus beneficios nutricionales, debido al proceso de maduración natural. Dependiendo de su color, las frutas contienen unos u otros nutrientes, por lo que idealmente deberían consumir frutas de colores variados, pero lo cierto es que, con que coman las que más les gusten, ya estamos en el camino correcto.

3.    ¿Cómo conseguir que los niños coman fruta?

Las frutas tienen gran variedad de colores y formas y unas resultan más atractivas que otras, pero en general, cuando se pone al alcance del niño la variedad de frutas de temporada que encontramos en el mercado, es casi imposible que no se sientan atraídos por una u otra. Cambia, varía, corta de diferentes maneras, mezcla con cereales, con yogur o helado, haz batidos… existen miles de maneras para aumentar el atractivo de la fruta, pero sobre todo, asegúrate de que están suficientemente maduras, ya que así serán más dulces y tiernas y mejor aceptadas y no tendrás que añadir azúcar extra.

4.    ¿Cuándo debe comer fruta el niño?

La fruta es fácil y simple, no necesita cocinado, por lo que siempre puede estar al alcance del niño y no necesita del adulto para comerla, pudiendo también utilizarse como una manera de persuadir al niño a desarrollar su autonomía.

Aunque tradicionalmente en muchos países la fruta se come de postre, tras un primer y un segundo plato, y a los bebés se les ofrece en papilla a la hora de la merienda, en otros se consume con el desayuno, por lo que no debemos considerar reglas establecidas sobre su consumo y podemos ofrecer fruta a los peques de la casa cuando les apetezca, incluso entre horas.

BENEFICIOS DE COMER FRUTA

VENTAJAS DE UNA ALIMENTACIÓN RICA EN FRUTAS

Uno de los principales beneficios de incluir diferentes tipos de frutos en tu alimentación, es que obtendrás una adecuada cantidad de fibra, ideal para regular tus funciones intestinales y prevenir enfermedades como la diabetes y el cáncer de colon.

Sobre las Ventajas y los inconvenientes De Comer Frutas, a continuación te menciono 5 aspectos positivos de la ingesta de frutas para tu organismo:

·         Hidratación: su alto contenido de agua favorecen la hidratación rápida del organismo.

·     Son una rica fuente de vitaminas y minerales: Según la fruta que consumas estarás aportando a tu cuerpo vitamina C, E, B3, provitamina A, entre otras, así como hierro, magnesio, potasio y zinc.

·    Depuran el cuerpo: sus propiedades depurativas te ayudan a eliminar sustancias tóxicas del organismo. Así como a perder peso

·      Algunas frutas ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y a reducir la presión arterial alta.

·       Aportan vitaminas antioxidantes naturales como el resveratrol que se encuentra en la uva negra.

INCONVENIENTES DEL CONSUMO DE FRUTAS INDISCRIMINADO

Sobre los  Inconvenientes Comer Frutas, debes saber que estos alimentos aportan carbohidratos al organismo.

Siendo los azúcares como la fructosa los de mayor cuidado, ya que si excedes la cantidad de fructosa que consumes diariamente corres el riesgo de poder llegar a desarrollar diabetes tipo 2, ya que esta no estimula la producción de insulina (necesaria para controlar los niveles en sangre) como el azúcar. Los pacientes con problemas de diabétis o azúcar en sangre deben cuidar el consumo de frutas ya que estas aportan a la dieta fructosa, un tipo de azúcar.

Asimismo, si padeces una enfermedad renal debes tener cuidado con la cantidad de minerales en las frutas que pudieran alterar el equilibrio de los electrolitos en tu organismo.

Los hidratos de carbono procedentes de los propios azúcares que contienen las frutas pueden convertirse en reserva grasa en caso de consumo de grandes cantidades de fruta, provocando al mismo tiempo obesidad y un aumento del colesterol y triglicéridos.

Por otra parte el consumo elevado de frutas ricas en fibra puede provocar algunos trastornos intestinales, debido precisamente al exceso de fibra.

Los frutos ácidos pueden incidir negativamente sobre la hipersensibilidad nerviosa y padecimientos crónicos estomacales.

¿Por qué el exceso de frutas puede resultar peligroso?

Los beneficios que las frutas aportan al organismo son ampliamente conocidos, en inclusive obvios. Estudios, como el difundido por la University College of London (UCL) en abril del 2014 aseguran que comer siete porciones de frutas y verduras al día reduce drásticamente los índices de cáncer y problemas cardíacos. Esto significa que mientras mayor es la proporción de frutas y verduras consumidas en una jornada, menor es la posibilidad de morir- a causa de una enfermedad- a cualquier edad. Además, según nutricionistas las frutas ayudan a bajar de peso y quemar la grasa acumulada en el cuerpo. Esto sucede porque contienen abundantes cantidades de agua, minerales, antioxidantes y fibra soluble, esta última evita que las grasas se absorban. Sin embargo, a pesar de los por poco milagrosos aportes de las frutas, su consumo en exceso pudiera resultar contraproducente. ¿Por qué? La clave está en sus importes de azúcar (glucosa, fructosa y sacarosa). En este sentido las siete porciones solo de fruta- sin combinarlas con vegetales- al día que la investigación de la UCL recomienda ingerir, pueden llegar a tener efectos negativos. El Departamento de Agricultura de EE.UU. sugiere que la dosis correcta de frutas diarias no debe sobrepasar las dos tazas, para hombres y mujeres entre 19 y 30 años. Por su parte, la nutricionista Sara Abu Sabbah, en un artículo para RPP Noticias de Perú, afirma que comer entre 3 y 5 piezas (de preferencias frescas y enteras) de este alimento al día es saludable. Las porciones recomendadas varían también dependiendo el tipo de frutas que forman parte de la dieta de una persona. De tal manera que, por ejemplo, según registra el portal de salud Greatist dos tazas de bananas, que corresponden a 36 gramos de azúcar, en el desayuno ya sobrepasan la dosis máxima de este producto que debe recibir el organismo al día. Esto, teniendo en cuenta que la American Heart Association indica que la cuota ideal de azúcar por jornada no debe exceder los 30 gramos en las mujeres, y los 45 gramos en los hombres. En general, según afirma la nutricionista Abu Sabbah, el aporte de azúcares en las frutas es variable, ya que oscilan entre los 3 y 25 gramos por cada 100 gramos de este alimento.

CÓMO ES EL PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD EN FRUTAS

Las exigencias actuales de instituciones y consumidores se centran en conseguir alimentos más seguros, por ello, el control de calidad se ha convertido en un proceso imprescindible a la hora de asegurar la calidad óptima de los alimentos. La Comisión Europea ha dado especial prioridad a la seguridad alimentaria, por lo que la industria debe adaptarse y cumplir los requisitos necesarios para velar por esta seguridad.

Conocer el plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es fundamental para prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos en la cadena de suministro alimentaria.  El Reglamento (CE) 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo del 29 de abril del 2004 establece en su artículo 5.1 la obligación de los operadores de empresa alimentaria de crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC. Estos controles de calidad deben ser superados por todas las empresas y distribuidores de alimentos, pero en el caso de las frutas y hortalizas, su precio cada vez está más ligado a la calidad del producto final, y por ese motivo, las explotaciones frutícolas planifican su proceso productivos con miras a satisfacer al máximo las exigencias del sector comercial.

Qué es un control de calidad y qué se evalúa en él

El fruto pasa a lo largo de su vida por tres etapas fisiológicas fundamentales: crecimiento, maduración y senescencia, sufriendo una serie de cambios metabólicos en función del periodo en el que se encuentre. El control de calidad debe cumplirse a lo largo de toda la cadena alimentaria, pero centra sus esfuerzos en la etapa de maduración, donde se realiza una evaluación sensorial y técnica para ratificar que las características organolépticas y fisicoquímicas de los frutos son las esperadas.

Evaluación sensorial:

Consiste en evaluar a través de los sentidos las características de olor, color, textura, sabor y apariencia de las frutas buscando:

Ø  Color uniforme y brillante

Ø  Olor y sabor dulce

Ø  Textura firme y blanda

Ø  Apariencia brillante y uniforme en tamaño

Evaluación técnica:

Consiste en evaluar, mediante instrumentos y equipos de laboratorio, la composición y condiciones microbiológicas de las frutas y hortalizas. En estos análisis se tienen en cuenta:

Escala de maduración en la que se encuentra el fruto y firmeza: Indica cuál es el periodo más oportuno para recoger la fruta.

Para asegurar la calidad de frutas y hortalizas, además de velar por una correcta manipulación de alimentos, también se realizan tests microbiológicos para detectar patógenos como Listeria, Salmonella, Shigella, Legionella, Vibrio, E.coli, etc, y tests químicos que identifiquen contaminantes como pesticidas, herbicidas, insecticidas, antibióticos o reguladores del crecimiento.

Fases del control de calidad de las frutas

Posicionamiento. Consiste en ubicar los alimentos en las líneas de producción de alta velocidad, así como su posicionamiento en cada una de las fases del proceso. De esta forma se conoce la orientación del producto con respecto a la propia línea de producción y al resto de alimentos.

Identificación. Permite distinguir diferentes tipos de productos dentro de un mismo grupo en el que se encuentren mezclados. De esta forma se separan y clasifican por categoría.

Detección de defectos. Consiste en detectar correctamente y a tiempo los elementos de la línea de producción que presenten defectos y no sean aptos para el comercio y el consumo.

Verificación. Esta fase permite la comprobación de objetos, ensamblajes o productos ya empaquetados. Suele combinarse con otros trabajos como la medida de las dimensiones del producto o la lectura del código de barras.

Medida. Los requisitos de fabricación y empaquetado varían según el tipo de alimento y es fundamental conocer cada una de las dimensiones de los productos durante todo el proceso de producción.

RECETAS DE CREMA PARA ENSALADA DE FRUTAS

Ensalada de frutas con crema chantilly

De crema, naranjas, bananas, Frutillas, Mandarinas dos, Manzana dos, de azúcar.

Ensalada de frutas con crema de bananas

Queso crema, frutas varias, banana, miel, sal - pimienta.

Ensalada de frutas con  salsa de queso crema

Queso crema, banana, frutas varias para la ensalada, mermelada de arándanos.

Ensalada de frutas súper

Abundantes de queso crema light o entero, Frutas a gusto:, En este caso use:, manzana, pera, banana, mandarinas, Por cada porción (2 tazas).

Ensalada de frutas con merengue

Crema, manzanas, durazno, bananas, merengues grandes, Si queres le podes agregar 1 cada de azúcar.

Ensalada de fruta con chantilly

Crema de leche, azúcar para la crema chantilly, bananas, manzanas, duraznos, jugo en polvo sabor durazno (tang), azúcar, agua y hielo.

Ensalada de frutas divertida

Queso crema ligth, naranjas, manzanas chicas o una grande, mandarinas, banana, Pasas de uva: opcional, Granas para decorar o a tu imaginación, edulcorante a gusto.

Ensalada de frutas servida en capelina

Crema batida, crema chantilly, Frutas varias:, manzana, durazno, capelinas, mermelada de ciruelas, de frutos rojos, etc, Acompañar (opcional).

Salsa para budines, helados y ensalada de frutas

Chico de queso crema, crema de leche, jalea de membrillo, jugo de limón.

Ensalada de frutas con limoncello

Crema de limón embotellado, yogurt griego, miel, extracto de vainilla, frutillas (fresas), moras, arándanos, azucar.

Ensalada de frutas tropicales con crema y  sésamo

Cremas de leche, frutillas, mangos, manzanas, piña, uvas, ciruelas secas, peras, kiwis,palta, melón, uvas pasas, sésamo , azúcar.

Ensalada de frutas con crema de melocotón

Melocotón en conserva light, jugo del bote de melocotón, leche desnatada, postre de Maizena, Endulzante, RESTO DE INGREDIENTES, fresones grandes.

PROPIEDADES, MINERALES Y VITAMINAS DE LAS FRUTAS MÁS CONSUMIDAS

Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxicantes: estimulan la función hepática y renal y ayudan a mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.

Albaricoque

Equilibra el sistema nervioso y es un eficaz antialérgico. Contiene fósforo, hierro, calcio y vitamina A. Está indicado para combatir la anemia.

Cítricos

Todos los cítricos y especialmente la naranja y el limón son ricos en vitamina C, contiene también minerales como el calcio, fósforo, magnesio y cinc y en en menor cantidad vitamina B1 y ácido fólico. Su consumo habitual fortalece nuestras defensas, mejorando el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Su fibra nos ayuda a combatir el estreñimiento.

Fresas

Destacan por su vitamina C y por su hierro, pero su consumo no está recomendado en caso de ácido úrico.

Manzana

Es diurética, estimulante y ayuda a eliminar toxinas. Tiene un tipo de fibra suave llamada pectina que le da propiedades saciantes y contiene vitaminas C, B y PP, además de potasio.

Melocotón

Suave, jugoso y azucarado, el melocotón merecería más que la manzana la denominación de fruta prohibida". Tiene una buena cantidad de vitaminas A, B y C y oligoelementos que equilibran el metabolismo. Tiene propiedades suavemente laxantes y diuréticas.

Pera

Calma la tos y la congestión pulmonar. También alivia la gastritis y la ulcera gastrointestinal.

Piña

Contiene dos enzimas digestivas (la bromelia y la papaína) que permite digerir mejor las proteínas. Contiene una gran cantidad de vitamina A.

Plátano

Los hidratos de carbono son en forma de sacarosa, por lo que no es indicado para los diabéticos y su valor calórico es superior a otras frutas 85 calorías por 100 gr. Contiene magnesio, zinc, ácido fólico, y vitaminas A y C.

Uva

Para aprovechar sus virtudes es necesario tomar la uva con su piel y pepitas. En la piel se encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las flavonas que protegen a los vasos sanguíneos, previenen la arteriosclerosis y estimulan el sistema inmunitario.

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS

Dentro de la clasificación de las frutas, éstas se dividen en frutas neutras, dulces, ácidas y semiácidas, cuya mezcla entre grupos puede ocasionar indigestión y trastornos estomacales y hepáticos.

Frutas ácidas

Desde un punto de vista nutricional con frutas excelentes para rebajar los niveles tanto de colesterol como de ácido úrico altos.

Son las siguientes frutas: chayote, berenjena, guayaba, limón, manzana (variedad determinada), naranja, pepino, piña, remolacha, tamarindo, toronja y uva.

Frutas semiácidas

Son frutas especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico.

Son las siguientes frutas: guayaba, fresa, lima, mandarina, mango, marañón, maní, malanga, melocotón, rábanos, sagú y tomate.

Frutas dulces

Son frutas más compatibles entre sí. Desde un punto de vista nutricional son especialmente ricas en vitaminas y minerales. No son compatibles con las frutas neutras ni con las frutas ácidas.

Son las siguientes frutas: albaricoque, anón, cereza, chirimoya, ciruela (variedad), dátiles, granada, grosella, guanábana, guayaba (variedad), higo, manzana (variedad), melón, níspero (variedad), papaya, pera, pitahaya, sandía, uva (variedad) y zapote.

Frutas neutras

Son las más ricas en nutrientes esenciales para el organismo y la dieta, como vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas.

Son las siguientes frutas: aguacate, almendra, avellana, cacahuete, cacao, castaña, coco, corozo, macadamia, maní y nuez.

Descubre en qué consiste la frutoterapia y descubre más sobre sus usos medicinales.

DESCRIPCIÓN DE LAS FRUTAS

Las frutas proporcionan gran cantidad de nutrientes, principalmente vitaminas y minerales, y son a la vez fuente de antioxidantes y fibra que le ayudan a mantener un buen estado de salud. Una buena selección de frutas constituye un complemento esencial en la alimentación de tu bebé, gracias a los nutrientes que aportan. Ten en cuenta que, por ejemplo, en la edad adulta, la vitamina C que necesitamos la tomamos prácticamente en su totalidad a través de la fruta.Una de las funciones que tenemos como Seres Vivos es justamente la necesidad de la Alimentación, siendo ésta necesaria cubrirse mediante la incorporación de una Dieta Equilibrada, que permita cumplimentar con todos los Nutrientes y Proteínas que nuestro cuerpo necesita para poder afrontar nuestras exigencias energéticas cotidianas. Entre estos alimentos recomendables uno de los más ingeridos es el de las Frutas, siendo aquellos productos comestibles de las Especies Vegetales que generalmente cuentan con un sabor dulce y hasta son realizadas Plantaciones o Cultivos para poder realizar una producción masiva de las mismas y obtener por ello una buena dotación de alimentos. En las plantas, éstas se forman luego de un punto de maduración de la Flor, engrosándose el Ovario Floral y formándose una estructura que químicamente está compuesta en su mayoría por Agua y Glúcidos, con un fuerte aporte de Fibra y teniendo entre sus nutrientes una gran cantidad de Proteínas y Vitaminas, que son las que aprovechamos en nuestro organismo.

Una de las más conocidas es sin lugar a dudas la Vitamina C, presente en abundancia en una gran cantidad de Frutos Cítricos (llamados así porque en su composición existe una abundancia de Ácido Cítrico) y que es muy consumida en épocas invernales debido a su rol como Antioxidante, ayudando a lidiar con las Enfermedades Comunes de dicha época, como son resfríos o inclusive las consecuencias de la gripe. En los últimos tiempos se ha comenzado a diferenciar al grupo de las Frutas Ecológicas, siendo éstas consideradas de Mayor Calidad en lo que respecta a otras que son obtenidas mediante técnicas de Agricultura Convencional, por contar en su proceso de cultivo y obtención con Técnicas Ecológicas, que no solo buscan cuidar el suelo donde son cultivadas, sino también eliminar el Excedente de Agua de las frutas, lo que da una mayor Concentración de Vitaminas.